6月から鮎(椹野川)が解禁になりました。

初夏から夏の季節を代表する食材として知られ、清涼感をもたらす食材です。

特に初夏の若鮎は骨も柔らかく塩焼き、背越しにして食べていただくのがおすすめです。

塩焼きの場合はぜひ頭から丸ごとお召し上がりください。