くえの頭の部分はとても美味！九州では　あら　とも言い高級魚の代表格、口が大きい為に魚体も大きくなります。一年増す毎に１㌔大きくなるとも…………棄てる所の無い食材だけに料理法は様々！特に塩焼きは最高ですね！